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精品级贡牌西湖龙井茶
关于西湖龙井茶品牌保护研究的文献综述
杭州龙井网 / 2009-03-01
【摘要】2001西湖龙井茶实施原产地域保护，虽然做到了有法可依，依法保护了，但龙井茶的保护工作面临的形势依然十分严峻，假冒现象时有发生，笔者阅读了有关龙井茶品牌保护的近20篇文献，经整理、分析、提炼总结了当前关于西湖龙井茶品牌保护的几种观点，笔者通过对此加以分析评价，提出要保护西湖龙井茶品牌必须采用专家评定，产品检测、电子远程监控的方式，实施对西湖龙井茶从生产到销售的全过程控制、监督和认定，统一使用特定的防伪商标，确保西湖龙井茶的品质，保护西湖龙井茶的品牌。
【关键词】西湖龙井茶，原产地，品牌保护。
引言
西湖龙井茶有着1200多年的历史，是全国十大名茶之首[1]。西湖龙井茶以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝而享誉全球，西湖龙井拥有如此高的声誉要归功于其得天独厚的生产环境、独特的传统工艺、优异的品质特征，同时跟其悠久的历史文化是份不开的。由于西湖龙井茶的名气大、价值高，加上龙井茶（扁形茶）生产和制作范围的扩大，个别经营龙井茶的经营户缺乏诚信、以次充好、产地混淆、甚至兜售假冒西湖龙井茶，有些消费者很难买到正宗西湖龙井茶，由于利益的驱动，少数茶农也将非西湖产区的茶充当西湖龙井茶零星兜售，使西湖龙井茶声誉受到严重影响[2]，这损害了消费者的利益。中国茶叶界院士、茶叶专家陈宗懋认为：西湖龙井茶之所以成为“中国十大名茶”之首，不仅与它的生长环境、制作工艺有关，其中包含了丰富的文化和历史
内涵。假冒西湖龙井茶毁坏的不仅是西湖龙井茶的品牌和信誉，更是天下第一名茶的历史和文化，深厚的西
湖龙井茶文化呼唤着原产地保护[3]。
主题
如何保护西湖龙井茶这一历史品牌，首先要明确“龙井”是扁茶这个代名词是否具有科学性。陈艳艳认为：“保护西湖龙井茶必须保护原产地，实行“龙井”茶原产地命名，除此以外的产茶地区不得以“龙井茶”命名。市场上的“浙江龙井”把“龙井”一词当扁茶代名词来用，这是个缺乏科学性的名称。这是因为“龙井”一词的含义不仅是扁茶，主要是代表一种名茶的产地的自然素质、制作技巧、还包涵着文化底蕴。所以各地扁茶都应该有能代表自己特点的恰当的名称[4]”。丁安甫等认为：“保护西湖龙井茶必须保护原产地，取消“浙江龙井”这个名称，实行“龙井茶”注册证明商标，并安规定要求，使用“龙井茶”证明商标”[5]。其实这两中观点十分相似，也很明确，要保护西湖龙井茶，必须先正名，不是西湖产区的茶叶不能谓之为“龙井”，而后者是通过法律的途径保护“龙井”的排他性。但是“龙井”作为扁茶的代名词沿用至今，而且人们都乐于接受，也习惯于这样的称呼，如果其他产区的茶叶突然实行改名，一则会导致茶类名目众多，有故弄玄虚之嫌，使消费者在购买茶叶时产生疑惑和困难。其次龙井茶的产量不能满足市场的需求，想做大做强龙井茶的品牌会十分困难。因此笔者认为把龙井茶分成三个产区，即西湖产区、钱塘产区和越州产区比较合理，在保护西湖龙井茶原产地的同时兼顾龙井茶的产量和龙井茶整个产业的效益。
2001年西湖龙井茶实施原产地保护后，龙井茶根据地域分布的特点及茶叶品质特征分为三个产区，即西湖产区、钱塘产区和越州产区，每个产区由于生长的环境、加工工艺的不同导致龙井茶的品质存在差异。然后在市场上依旧鱼目混珠，消费者很难辨别龙井茶的产区特点，这给消费者购买正宗的西湖产区的龙井茶带来困难，如何去保护西湖产区的龙井茶呢？洪详宝认为：“1、依法保护西湖龙井茶基地，稳定西湖龙井基地面积，加强基地的保护和管理工作，保障西湖龙井茶的生产加工、维护西湖龙井茶的声誉。2、应用防伪标识，规范西湖龙井茶的产销秩序。对产于西湖区168平方公里范围内生产的龙井茶鲜叶，并在西湖区范围内经过龙井茶传统加工工艺炒制而成的龙井茶，生产、销售统一使用产销防伪标识，产地标识分为茶农用产地标识和销售用产地标识。3、建立西湖龙井茶专卖店。西湖龙井茶专卖店应采用市场运作的方式，应由政府有关部门严格审批确认，并对其销售行为进行全程监控，专门经营产自西湖区龙井茶的专业经营店”[6] 。杭州茶叶研究院的李自清研究员认为保护西湖产区的龙井茶，必须做到：“1、利用西湖产区的自身优势，联合社会力量，聘请茶叶专家，制订本产区的标准，界定本产区龙井茶区别于其他两个产区的品质特征。2、建立本产区的茶叶质量标准，茶叶质量标准除了用文字描述各等级感官品质要求外，还得设置本产区的检测标准等级实物样，该实物样必须是本产区有代表性的，具有收购、生产和销售统一的检测标准样，而其应以内质为主，兼顾外形并参考历史标准样来综合考虑制订。3、建立自上而下的龙井茶验收、监督体系。组织有关部门建立茶叶质量检测审评委员会，建立和审订龙井茶检测标准实物样及审评方法，确定茶叶质量监督检查制度，企业要建立和健全龙井茶质量验收和管理制度，严格按标准验收和管理，企业的评审员和化验员要做到持证上岗。4、要加强市场管理和执法力度，发现产品不合格或假冒等要依法查处，以确保龙井茶声誉不受损失”[7]。王江法高级农艺师认为要保护西湖龙井茶必须在其生产分装过程中实施全程监控：“1、有关部部门组织茶叶专家对西湖产区的西湖龙井茶加工企业在加工分级时对其等级品质的符合性实施检测评定，产品质量符合要求则予以标识封存，注明其符合的等级及数量。2、对企业的生产分装过程实施录像全程监控，以确保所生产分装的茶叶是西湖区范围内的龙井茶。3、分装好的茶叶经企业自检合格后，按要求进行标识，标识采用二维条码技术，以便消费者查询”[8]。针对保护西湖龙井茶品牌的以上三中观点，笔者认为都有其合理之处，对西湖龙井茶的保护都能起到一定的作用，只是所涉及的角度不同。洪详宝的产销防伪标识论，仅仅依据茶品防伪标识判定西湖龙井茶的真假和品质的高低，有些牵强，由于缺少对过程的控制，很难确保所标识的茶叶产自西湖区范围内，但杜绝了其他产区茶叶经营者假冒西湖龙井茶可能性。李自青产品质量检测论，属于事后控制，是通过建立本产区质量标准，对本产区的茶叶质量实施监督检测，以确保所生产销售的茶叶产自西湖区范围内，从理论上来讲，该方法确实可行，可以完全杜绝将非本产区的茶叶充当西湖龙井茶。但由于疏忽了对非本产区茶叶的检测，使非本产区的茶叶经营者假冒本产区成为可能，其次检测成本很高，不同产区的茶叶的标识差异不明显。王江法的过程监控论，属于过程控制，是通过对本产区茶叶的生产加工过程实施实时监控，来约束和控制企业的生产行为，减少企业不合格品出厂。其实三种观点并不矛盾，都有其合理的一面，但不够全面，每种观点只触及了生产加工销售全过程中的某个环节，如生产过程、产品检验和销售管理。如果将三种观点统筹考虑，全面实施，既有原料验收、过程监控、产销标识，又有最终产品检测和销售渠道管制。笔者认为这是保护西湖龙井茶品牌更有效的手段，既可以防止产区之间的假冒现象的发生，又可以提高本产区茶叶的产量和质量。
2001年由于加大了西湖龙井茶保护的力度，加强了茶园管理和科技投入，西湖区茶叶的产量、质量稳定提高，销售形势一年比一年好，全年茶叶总产量从2002年886.5吨提高到2007年10000吨，茶叶总产值从5944万元提高到2.5个亿，亩产值从40000元增加到15000元[9]，说明西湖龙茶实施原产地保护后对提高西湖龙井的经济效益、促进茶农创收增收、全面建设小康新茶村成绩显著。诚然，在保护西湖茶的基地、产量和质量过程中，这些措施都发挥了作用，但我们不能不看到传统加工工艺有失传的趋势，如在龙井村举办的炒茶比赛上，来参加比赛或培训的基本是都是四十岁以上的中年人，而且现在本地会炒茶的人越来越少，尤其是三十岁左右的炒茶传人，已经出现断档[10]。而所谓的西湖龙井茶保护，不仅仅只保护西湖龙井茶的基地、品质，更重要的是要保护好祖先通过长期生产实践总结出来的宝贵财富——传统加工工艺。为此政府应通过引导，积极组织炒茶技术免费培训和比赛会，鼓励广大年轻人认真学习炒茶技术，以更好保护西湖龙井茶品牌[11]
小结
西湖龙井茶保护是一个系统工程，需要联合全社会的力量，增强品牌保护意识，强化立法保护工作，采用专家评定，产品检测、电子远程监控的方式，实施对西湖龙井茶从鲜叶及半成品茶的收购到炒制、生产加工、贮存包装等各环节的控制、监督和认定，统一使用特定的防伪商标，确保西湖龙井茶的品质，保护西湖龙井茶的品牌。
【参考文献】
[1]徐万山.西湖龙井茶撑上法律保护伞[J].农村经济导刊,2002,(3):1
[2]商建农.抓住机遇，做大西湖龙井茶产业[J].杭州农业科技,2005,(2):14-17
[3]王刚.如何更好地实施西湖龙井茶原产地保护[EB/OL]. http://www.hangzhou.gov.cn/main/
.2007-10-29
[4]陈艳艳.杭州龙井茶及龙井茶原产地保护[J].中国集体经济,2000,(10):38-39
[5]丁安甫，戚国伟等.实行龙井茶注册证明商标是规范龙井茶产销的重要手段[J].中国茶叶加工,1995.(4):15-16
[6]洪详宝.西湖龙井茶品牌保护迈出三大步[J].瞭望新闻周刊,2002,(13):46
[7]李自青.也谈龙井茶保护[J].中国茶叶加工,2001,(3):3-6
[8]王江法.实施过程监控，以保护西湖龙井茶品牌[J]. 中国茶叶加工,2007,(4)5-7
[9]陆德彪.地理标志产品龙井茶[J]中国标准化,2008:75-76
[10]戚国伟.也谈西湖龙井茶传统工艺的现状[J],中国茶叶加工,2007,(2):4-6
[11]戚国伟.再谈西湖龙井茶传统工艺的保护[J],中国茶叶加工,2007,(3):2-3
作者：王洪江 www.hzlongjing.com(杭州龙井网）
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